金秋時節，位于延壽縣的黑龍江香其食品公司新增的液態調味料生產線忙碌起來，一瓶瓶標有“純黃豆原釀”的香其醬油裝瓶、打包、封箱……從這里銷往全國各地。
截至目前，上市不到一年的香其醬油等液態調味新產品，累計銷售4000噸，實現銷售收入3000萬元，成為“香其食品”潛能巨大的新經濟增長點。
從國內黃豆復合調味醬的龍頭企業，到全系列液態醬油的崛起新軍，“香其食品”轉型升級、換道超車背后，是哈爾濱市圍繞“農頭工尾”，以科技賦能優勢產業鏈的生動實踐。
為引導哈爾濱科技力量面向經濟建設主戰場，著力破解科技與經濟“兩層皮”的問題，市科技局在服務龍頭企業高質量發展過程中，聚焦“科技產業化，產業科技化”的目標，本著“缺啥補啥、弱啥強啥”的原則，打造“圍繞產業鏈布局創新鏈”精準對接的“香其醬模式”，與龍頭企業共同發力，著力補鏈、延鏈、強鏈，形成多方共贏效應。
換道超車——
龍頭醬企開辟新賽道
“從去年起，我們借助‘生物技術+工業化+智能化’優勢，搶占液態醬油新賽道，效果明顯。”8月25日，在高速運轉的液態調味品生產線前，黑龍江香其食品公司副總經理岳春路說，“換道超車為企業找到新的增長點，有效緩解了疫情給企業經營帶來的壓力。”
2021年10月，經過不斷鉆研與反復調試，“香其食品”研發的“匠心精釀、頭道原香”系列醬油產品全面投產上市。這款主打“純黃豆原釀”的北派醬油一進入市場便得到消費者的高度認可，好評滿滿，客戶訂單紛至沓來。截至去年底，銷售近2000噸，呈現出良好的發展勢頭。
近年來，“香其食品”銷售收入一直穩定在3-4億元間，主打產品黃豆復合調味醬產銷量雄踞國內市場首位。但產品單一、迭代速度慢、利潤空間小等問題，成為阻礙企業高質量發展的瓶頸。
如何使“小產品”做成“大產業”？對此，哈爾濱市科技局牽頭邀請東北農業大學食品學院專家在企業召開專題研討會，為“香其食品”的轉型升級出謀劃策。
黑龍江省大豆產量約占全國總產量的40%，是全國唯一立法禁止非法生產、加工、經營轉基因食用農產品的省份。針對南派醬油多以脫脂后的豆粕為原料的現狀，龍江企業生產以全豆為原料、風味更加醇厚的北派醬油具有比較優勢。
專家建議，可以通過開發利用哈爾濱市非轉基因優質大豆資源，進行糧食深加工，主打“零添加”“無防腐劑”等新賣點，開發傳統釀造黃豆醬油、蠔油等液態調味品，實現“過腹增值”。
“香其食品”經反復研判，決定建設香其液態調味料車間，引進具有國內先進水平的液體自動化生產線，大舉進軍醬油、料酒、蠔油、撈拌汁等液體調味品的新賽道。
“一期我們主要推出一品鮮、味極鮮、金標生抽、黃豆醬油等香其醬油系列產品。”岳春路說，“產品主要特點是以黑龍江非轉基因黃豆為主要原料，經過香其專用菌種的長期發酵，只取頭道精華制作香其醬油。其中一品鮮醬油、味極鮮醬油、金標生抽醬油的氨基酸態氮高于1.20克/100毫升，均達到特級釀造醬油標準。”
釀造黃豆醬油上市后，“香其食品”還積極順應我國餐飲業發展形勢和消費者對口感的要求，目前已研發完成健康休閑便攜新豆醬20余款及系列香其菜品。同時，市科技局為企業積極對接餐飲配送公司,拓寬銷售渠道。
賽道一換天地闊。目前，國內熟醬市場規模在10億元左右，“香其食品”已是其中的龍頭，增長潛力不大。而醬油市場規模在300億元以上，雖然競爭激烈，香其醬油卻可以憑借產業鏈優勢爭得一席之地，為企業開辟高質量增長新空間。
科技賦能——
補鏈強鏈延鏈做實“農頭工尾”
“以對接地方農業合作社大豆生產訂單補鏈，以選用省農科院高品質大豆品種強鏈、以開發香其醬油新產品延鏈。”岳春路說，“疫情下，市科技局主動服務，在幫我們筑牢‘農頭工尾’產業鏈上下功夫，解決了企業一系列發展難題。”
黑龍江香其食品公司1995年成立，是中國第一家黃豆復合調味醬生產企業，其單體容量160噸、幾十個為一組的儲醬罐群是“亞洲之最”。
目前，企業已形成年5萬噸大豆加工、15萬噸醬制品生產能力。2020年加工大豆3萬噸，生產釀造醬5萬噸，年銷售收入近4億元。近年年均增長在5%-10%左右。
此外，“香其”品牌被國家工商總局認定為“中國馳名商標”，曾參與制定多項國家行業標準，起草了黃豆復合調味醬行業標準和《復合調味醬生產規范》。
龍頭企業既對接小農戶也對接大市場，是產業鏈上的關鍵帶動者。如何讓龍頭企業更強有力地帶動地方經濟發展？市科技局在引導科技力量面向經濟建設主戰場開展科技服務中,探索出的答案是：讓科技賦能。
大豆蛋白含量過高或過低，均會影響醬品的成本和質量。為解決“卡脖子”的大豆品種問題，市科技局推薦省農科院欒曉燕教授與大豆種植戶對接，提供選種、施肥、播種、病蟲害防治等配套栽培技術服務。
根據不同地塊條件，專家為“香其食品”大豆種植戶選擇集優質、高產、多抗于一體，且蛋白含量在38%-42%的黑農84、87、88號3個大豆新品種。這3個新品種經大面積生產示范，專家測產平均畝產超過250公斤。“氨基酸態氮”是給醬“提鮮”的重要風味物質，在香其醬特有的180天發酵技術下，高品質大豆原料中的“氨基酸態氮”含量遠超市場同類產品。
科技賦能為“香其食品”補強了“農頭工尾”產業鏈。不僅如此，市科技局會同市知識產權局、東北農業大學、投資機構、專業合作社等單位，先后4次深入企業，就戰略合作、產品開發、專利申請、高企培育、融資服務等方面提供“點對點”跟蹤服務。
“香其醬模式”——
串起“龍頭企業+校所+農業合作社+農民”
“在市科技局的對接下，‘香其食品’為我們提供了農業訂單，省農科院提供了大豆良種及種植技術。”木蘭縣寶贏大豆合作社理事長張憲武說，“這些從‘頭’到‘尾’的幫扶，鋪就了農戶致富路。”
“香其食品”70%的大豆原料由農墾系統和寶泉嶺等地供應，無穩定的種植基地，主要以從糧貿公司收豆子為主。一方面路途遠、成本高；另一方面品種不統一，品質不穩定。
2021年3月，市科技局推出“農業科技成果轉化區縣行” 活動，為“香其食品”尋找本地大豆供應商，張憲武成為受益農戶之一，合作社種植的1.3萬畝大豆農田成為香其食品原料供應基地。
在市科技局幫助下，“香其食品”對接木蘭寶贏、雙城東躍大豆合作社并簽約，既保證了原料質量，也穩定了合作社的銷售渠道，有利于擴大生產規模，降低經營風險。目前，“香其食品”30%的大豆供應量已穩定在本地。
2021年，市科技局為張憲武推薦的大豆新品種平均每畝增產40公斤，增收200余元，僅此一項，就為合作社增收300余萬元，極大地促進了土地流轉和集約化程度，讓農民分享到了二三產業的增值收益。
“龍頭企業+校所+農業合作社+農民”的新模式串起了一條從大豆種植到深加工的硬核產業鏈，構建起拉動農民增收、推動經濟高質量發展的多贏經濟內循環模式。
“哈爾濱既是科技大市，也是農業大市。‘香其醬模式’讓科技融入農業生產主戰場，以科技創新服務經濟發展大局。”哈爾濱市科技局局長宋博巖說，“這一新模式引導科技人員下沉基層，推動科技成果就地轉化，鼓起當地農民腰包，做強本土龍頭企業，為哈爾濱發展科技農業提供了強有力的全鏈條支撐。”
下一步，哈爾濱市科技局將瞄準哈粳稻、無腥大豆、智慧農機、小辣椒、小龍蝦等領域全產業鏈發展需求，推動科技成果與產業有效嫁接，通過科技賦能助推縣域經濟高質量發展，讓農民長期穩定分享產業鏈增值收益，為鄉村振興插上科技翅膀。
